Хамон Иберико производится из свиней породы iberico. Эти свиньи насыщены жиром, который расположен между мышцами, и дают мясо с особенным вкусом и ароматом. Как правило, цена хамона Iberico выше из-за особой диеты, которой следуют эти свиньи, а также из-за более длительного периода вызревания.
